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IGT Toscana Rosso
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Cuvée aus 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo. Dieser Wein wird in Stahltanks vergoren – mit lokalen, wilden und natürlichen Hefen. Vergärung für durchschnittlich 2 Wochen.

Es werden zwischen 0 und 30% Voll-Trauben genutzt, wobei sich der Prozentsatz je nach Traube und Reife der Traubenstiele verändert. Am Ende der Vergärung erfolgt die Pressung – die Reifung erfolgt in Stahltanks für 10 Monate. Minimale Reifung in barriques.

Technische Daten

Rebsorte: 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo
Weingut: Valdonica – Sassofortino
Produktion: 7000 Flaschen
Ausbau: 10 Monate in Stahlfass - maximal 6 Monate in Eichenfässern (2. Füllung)
Verfeinerung: 6 Monate in der Flasche
Lagerungspotential: Minimum 6 Jahre
Trinktemperatur: 16-18 Grad
Verschlussart: Kork
Alkohol: 13,50%
Trockenextrakt: 28,60 g/l
pH-Wert: 3,78
Säuregehalt: 6,80 g/l