baciòlo

Monteregio di Massa Marittima Sangiovese Riserva DOC
baciòlo

Prodotto in piccole quantità (si producono poche migliaia di bottiglie e

solo nelle migliori annate),

Baciòlo è la migliore selezione delle barrique di Sangiovese dell’annata

Come tutti i rossi a Valdonica, viene fermentato in piccoli contenitori

di plastica per alimenti da 1100L.

La fermentazione si sviluppa da lievito autoctono e la

successiva macerazione dura in media, da 5 a 6 settimane.

Effettuiamo follature manuali, 2 o 3 volte al giorno a seconda della fase di

fermentazione.

Utilizziamo tra il 10 e il 50% di grappoli interi (uve non diraspate)

la percentuale varia a seconda del vigneto e la maturazione degli steli.

Alla fine della fermentazione / macerazione, contenitore viene pressato

separatamente e messo in serbatoi di acciaio inox, dove sta la notte.

Poi viene travasato in barriques (20% nuove).

Baciòlo è invecchiato per ulteriori 6 mesi per completare

un totale di 24 mesi di invecchiamento.
VALDONICA ONLINE SHOP: https://buy.valdonica.com/

Specifiche

Uvaggio: 100% Sangiovese
Vigneti: Valdonica – Sassofortino
Produzione: 2100 bottiglie
Invecchiamento: 24 mesi in barrique di rovere (media tostatura)
Affinamento: 18 mesi in bottiglia
Maturazione Attesa: 10 anni
Temperatura di Servizio: 18-20 gradi
Tappo: Sughero Naturale
Alcol: 14,50%
Estratto Secco: 27.50 g/l
Ph: 3,75
Acidità Totale: 5,70 g/l