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IGT Toscana Rosso
Cuvée aus 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo. Dieser Wein wird in Stahltanks vergoren – mit lokalen, wilden und natürlichen Hefen. Vergärung für durchschnittlich 2 Wochen.
Es werden zwischen 0 und 30% Voll-Trauben genutzt, wobei sich der Prozentsatz je nach Traube und Reife der Traubenstiele verändert. Am Ende der Vergärung erfolgt die Pressung – die Reifung erfolgt in Stahltanks für 10 Monate. Minimale Reifung in barriques.
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Technische Daten
| Rebsorte: | 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo |
| Weingut: | Valdonica – Sassofortino |
| Produktion: | 7000 Flaschen |
| Ausbau: | 10 Monate in Stahlfass - maximal 6 Monate in Eichenfässern (2. Füllung) |
| Verfeinerung: | 6 Monate in der Flasche |
| Lagerungspotential: | Minimum 6 Jahre |
| Trinktemperatur: | 16-18 Grad |
| Verschlussart: | Kork |
| Alkohol: | 13,50% |
| Trockenextrakt: | 28,60 g/l |
| pH-Wert: | 3,78 |
| Säuregehalt: | 6,80 g/l |
