Authentische, lokale und saisonale Köstlichkeiten:
Mit Raffinesse und Individualität.
Über den Hügeln der Toskana.

Nicola, geboren 1977, stammt aus Lucca in der Toskana. Seine Karriere begann an der Hotelfachschule in Barga und schon in jungen Jahren arbeitete er an Wochenenden in den Top-Restaurants von Lucca. Seine Neugierde, seine Leidenschaft, seine Liebe zm Kochen und sein Wunsch, neue Kulturen zu entdecken, motivierten ihn zum Reisen: Nicola sammelte Auslandserfahrung in rund zehn Ländern rund um den Globus und er arbeitete dort mit Spitzenköchen zusammen — oft mit italienischen Spitzenköchen. Nach vielen Jahren im Ausland lernte er Martin, den Besitzer von Valdonica, kennen. Diese symbiotische Zusammenarbeit begann im Jahr 2023!