SARAGIO

Il Sangiovese per il saragio è selezionato nelle migliori vigne di Valdonica. La lunga macerazione sulle bucce e l’invecchiamento in barrique e bottiglia hanno prodotto un vino complesso e elegante, che si presenta come riferimento di Valdonica per la raccolta 2012.

Aroma relativamente fermo, un po’ dado e tabacco di bacche rosse e nere con moderata speziatura di legno, accenni di erbe da brodo, accenni di catrame e tracce floreali. Crostata, piuttosto contenuta, frutta abbastanza saldamente a maglia, toni leggermente affumicati, abbastanza presenti, ancora un po’ di tannino sabbioso, terroso, da verdura secca a erbe e accenni di toni di ginepro, buona persistenza, elementi caldi e freddi, un po’ di legno speziato al cacao, molto buono, abbastanza succoso e di nuovo finale a base di erbe.
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